Feliz año a todos!

Quería tomarme un segundo para desearles lo mejor para este 2010 que comienza. Me rajo a dar una mano en la cocina para esta noche!

Cómo comenzó? Y hacia dónde va?

¿Es el veganismo y, como extensión, el pacifismo el siguiente paso en la evolución del ser humano como especie? Hace un tiempo me vengo haciendo esta pregunta para la que aún no tengo respuesta. Si observamos a los niños pequeños interactuar con animales (ya sean "de granja" o "domésticos") las reacciones son siempre de curiosidad y afecto. Eso da la esperanza de que si inculcamos los valores de respeto a los demás y convivencia con otras especies, es posible cambiar la cultura popular de que las demás especies están para servir al hombre. Si bien todavía queda muchísimo por hacer, en general venimos evolucionando positivamente.

Podemos debatir sobre este tema largo y tendido mirando hacia el futuro. Pero si nos enfocamos en el pasado, otra pregunta surge. Siempre me interesó el origen de las cosas, y la pregunta que ahora me inquieta es: ¿Cuándo se abrió la brecha entre la relación con unos animales y otros? ¿Por qué cientos, miles de años atrás aceptamos en nuestros hogares a perros, gatos y otros animales mientras que la cultura popular aceptó y acepta la existencia de mataderos para tantas otras especies? ¿Cuándo es que ciertos animales comenzaron a convertirse en "ganado"?

Preguntas, preguntas, preguntas. Mejor por ahora me voy a dormir.

Ñoquis!

Encontré una receta MUY BUENA para los amantes de los ñoquis. Si vien la vinagreta está muy buena, se pueden acompañar con cualquier salsa (tengo que probarlos con "bolognesa" hecha con soja texturizada en vez de carne picada). Los hice y, la verdad, no hay diferencia! Es más, buscando la supuesta "variante vegana" encontré mucha gente que hace ñoquis sin huevo, argumentando que la receta original sólo lleva papa y harina. Si los hacen, sigan todos los consejos que indica en el post, sobre todo de cómo cocinar las papas: realmente hacen la diferencia.

El dilema de la leche

Que difícil se hace a veces explicarle a la gente el por que también
decidí excluir los lácteos de mi dieta. Es como si ser vegetariano
fuera algo bizarro pero dentro de los limites de la cordura, pero no
tomar leche es para internarme. Es complicado explicar los
procedimientos habituales de los tambos sin caer en un discurso cursi
prefabricado pero en cuanto mencionas el tema de las terneras se te
cagan de risa, recordando lo buena que esta la milanesa de ternera.
Hoy me junte con amigos que no veía hace bastante, y la verdad se
cagaron un buen rato de risa, pero bueh... Yo sigo covencido de estar
haciendo lo correcto. Probablemente a la gente que se animaba a
levantar la voz hace un tiempo atrás diciendo que habría que tratar a
los negros de otra manera también se le cagaban de risa. Quizás en el
2109 comer carne este tan mal visto como lo es hoy fumar. Por ahora,
es un camino cuesta arriba.

Paredes de cristal

PETA sacó un nuevo corto narrado por Paul McCartney. Hicieron un muy buen trabajo en resumir (hiper-resumir) mucha información en apenas más de 10 minutos. Me pareció tan buen material para difundir, que decidí tomarme el tiempo de traducirlo y agregarle subtítulos en español. Pueden ver la versión subtitulada acá:



Vale la pena (la versión original sin subtítulos puede verse acá). Véanlo y pasenlo a sus amigos!

Es facil ser vegetariano?

Es una pregunta que me hizo hoy un compañero del laburo. La verdad, en lo personal nunca creí que iba a ser tan facil hacer el cambio a una dieta vegana. Siempre fui de paladar muy variado así que salvo muy raras excepciones (queso roquefort, un mal experimento del infierno que nunca debiera haber sucedido) me gusta comer de todo y probar nuevas cosas. De hecho, al empezar a buscar recetas e ideas se amplió muchísimo la variedad de cosas que como, comparado con unos meses atrás.

Al principio me preguntaba si extrañaría la carne en algún momento, pero la verdad es que ya no me llama para nada. No se si será producto del método Ludovico, despues de ver un suficiente número de documentales acerca de los mataderos... pero honestamente hoy si veo una parrilla llena de carne, más que hambre me da lástima. Lo único que puedo llegar a extrañar es el queso (salvo el aborrecido roquefort). No me interesa tampoco buscar los productos "simil-carne" (fiambres, etc... hasta tocino de tempeh hacen) ya que la idea es disfrutar de una dieta más integral. Sí me gustan las cosas prácticas, como los patys vegetarianos (generalmente hechos de soja y legumbres) y las milanesas de soja que son una solución bárbara para preparar un sanguche rápido. Lástima que donde vivo no se consiguen las milanesas de soja...

Así que, en resumen, es una pavada el cambio. Sólo lleva un mínimo esfuerzo al principio en asegurarse de estar comiendo las proteínas necesarias y distintas combinaciones de legumbres, nueces y semillas.

Y a vos, que te parece? Es facil hacerse vegetariano?

Historia una vaca caída

Éste es un caso que ganó limitada popularidad en su momento, pero vale la pena recordar. Una historia real que no es un hecho aislado sino la norma:


"Una en Mil Millones: La verdadera historia de un animal anonimo nacido en la industria de la carne

Cada año, miles de millones de animales sufren en las granjas industriales de Estados Unidos. Cada uno de ellos es dolorosamente torturado y matado. Los “animales caídos”, como se conoce a aquellos que están demasiado enfermos o débiles como para mantenerse en pie, sufren aún más. Ésta es la historia agonizantemente real de una “vaca caída”:
Las vaca llegó a los Corrales Walton de Kentucky una mañana de septiembre. Después de que los otros animales fueron bajados del camión, a ella la dejaron sola, incapaz de moverse.

Para hacerla bajar, los empleados de los Corrales Walton le pegaron, la patearon en la cara y las costillas y le aplicaron descargas eléctricas en la oreja. Finalmente, le pusieron una cuerda alrededor del cuello, ataron el otro extremo a una columna y pusieron en marcha el camión. La vaca se deslizó en el piso de la carga del camión y cayó a la tierra sobre sus patas traseras y con la pelvis rota.

Ahí quedó tirada, bajo el sol tórrido, gritando de dolor. El único cuidado que recibió fue un poco de agua que le dio Jessie Pierce, una activista por los derechos de los animales, que había sido contactada por una mujer que fue testigo del incidente.

El operador del corral informó a Jessie que él mismo mataría a la vaca después que Jessie se fuera.
Cuando Jessie regresó, el corral estaba desierto pero la vaca todavía estaba viva, rodeada de perros que la estaban atacando. La vaca tenia marcas de mordeduras y alguien le había sacado el agua. Jessie contactó a la policía estatal. Cuatro agentes llegaron a las 5:30 p.m. El agente Jan Wuchner, oficial de la Policía Montada, quiso dispararle a la vaca, pero se le informó que un veterinario debería hacerlo. Los dos veterinarios de los Corrales Walton se negaron a darle la eutanasia a la vaca, argumentando que, para preservar el valor de la carne, ella no podía ser destruida. El matarife, finalmente, llegó a las 7:30 p.m. y mató a la vaca con un arma de fuego. El cuerpo del animal se vendió por $307.50. Cuando el empleado de los Corrales Walton fue entrevistado por un reportero de The Kentucky Post, dijo: “No le hicimos absolutamente nada”, y se refirió a la atención prestada a la vaca porlos voluntarios humanitarios como “basura”. El hombre se rió durante todo el reportaje, diciendo que no veía nada malo en la manera en que la vaca fue tratada.

Éste no es un caso aislado; en efecto, es tan común que los animales en esta condición son conocidos en la industria de la carne como “animales caídos”, y ni la industria ni el Departamento de Agricultura de Estados Unidos toman medidas para que estos animales sean tratados más humanitariamente. Es una práctica estándar que los empleados de la industria encuentren “animales caídos”, los aten a la parte trasera de una camioneta y los arrastren a un área donde son apilados en espera del matarife. El trato a los “animales caídos” demuestra que la industria de la carne no se puede regular a sí misma. Está en manos de la gente el exigir cambios y, para lograrlo, no hay mejor método que negarse a comprar los productos de esta miserable industria."

Reacciones

- Pero estás enfermo?
- No te habrás metido en una secta rara... estás muy zen ultimamente...
- Y tu mujer tambien, o todavía es "normal"?
- Igual, pescado sí, no...?
- Después te vas a hacer marica, es un camino de ida!

Más allá de las cargadas y los comentarios ingenuos, en general la mayoría de los familiares y amigos con los que charlé el tema me vienen haciendo el aguante. Es más, tuve la grata sorpresa de escuchar a una amiga médica chocha por la noticia, diciendo que me felicitaba ya que es lo más saludable que puedo hacer. Quien sabe, quizas hasta llegue a inspirar a alguien más a sumarse a la movida vegetariana. Crucemos los dedos!

Pan Dulce!

Ya que se acercan las fiestas, acá va una receta (en inglés) de pan dulce vegetariano, sin huevos ni leche. Voy a ver si la probamos este fin de semana, a ver que onda!


(me da fiaca traducir así que acá está la versión traducida por Google)

Primer post

"Vegetariano?? Pero vos no sos argentino?" Es lo primero que me pregunta cualquier extranjero, sorprendido por mi decisión de no consumir más productos de origen animal. Sí, adoptar una dieta vegana viniendo de una cultura de asados, bifes de lomo y milanesas parecería una locura en los ojos de tanto extranjeros como compatriotas. Sin embargo, lo único que lamento acerca de mi decisión es el no haberme dado cuenta antes, el no haber abierto los ojos años atrás acerca de lo saludable que es una dieta vegana y de la horrorosa realidad diaria de los mataderos, criaderos y demás productores.

No fue una decisión tomada a la ligera ni mucho menos. Hace unos 5 años conocí en la universidad a un flaco que era vegano y, cervezas de por medio, hablamos unas cuantas veces del tema, del por qué cambiar, de las alternativas alimenticias, etc. Desde ese momento me quedó siempre picando la idea pero por un motivo u otro siempre faltaba el empujón final para dar el gran paso. Unos meses atrás, buscando información en internet sin relación alguna (sobre entrenamiento para perros) me topé con reportes acerca de los abusos y prácticas rutinarias en mataderos. No podía creer lo que estaba leyendo, así que decidí investigar el tema y buscar documentales y testimonios, solo para enterarme de cosas cada vez peores. Cualquiera de ustedes, amigos vegetarianos, saben a qué me refiero así que no es necesario entrar en detalles. Si estás leyendo esto y no conoces las prácticas habituales en la industria de la carne, te recomiendo un documental que lo resume muy bien: Earthlings. Una producción que llevó varios años de cámaras ocultas y recopilación de material, habla del desprecio con que se tratan a diario a los animales en todos los ámbitos (mascotas, comida, pieles, experimentación). Se puede ver GRATIS por Google Video así que no hay excusas para no verlo. En ayunas, mejor. No digan que no les avisé.

Si te interesa proteger nuestro medio ambiente y respetar a los demás integrantes del reino animal (del cual formamos parte), hoy en día no hay excusas para hacer el cambio. Tanto en el supermercado como comiendo afuera. Claro, con algunas excepciones, si vas a una parrilla mucho no vas a encontrar. La posta es que hay una diferencia fundamental entre hacer lo más cómodo y lo correcto.